Ingredientes do Cupcake Chocolate com Café

  • 3/4 xícara (150 g) de manteiga, em temperatura ambiente
  • 1 2/3 xícara (335 g) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de café solúvel em pó
  • 1 pitada de pimenta-caiena
  • 2 1/4 xícara (280 g) de farinha de trigo
  • 2/3 xícara (50 g) de cacau em pó
  • 1/4 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 xícara (360 ml) de água

Como Fazer o Cupcake de Chocolate com Café

  • Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte duas formas para 12 muffins ou forre com 18 formas para empada.
  • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
  • Misture os ovos, um de cada vez. Em seguida, misture a baunilha, o café solúvel e a pimenta-caiena.
  • Acrescente a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal.
  • Alterne os ingredientes com a água, somente até a massa ficar bem misturada.
  • Coloque a massa nas formas untadas, enchendo cada uma com a mesma quantidade.
  • Asse as cupcakes no forno preaquecido até que a massa retorne ao formato original, depois de pressionada com os dedos, cerca de 20 a 25 minutos.
  • Ponha as formas para esfriarem sobre uma grade de inox.
  • Quando esfriarem, arrume as cupacakes sobre um prato para bolo. Decore como desejado.

Ingredientes do Cupcake de Coco

  • 1  3/4  xíc. farinha de trigo
  • 2 colh. chá fermento em pó
  • 1/2  xíc. côco ralado3/4 xíc. manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 1 1/3 xíc. açúcar
  • 2 ovos inteiros + 1 clara
  • 1 colh. chá essência de baunilha
  • 3/4 xíc. leite de coco
  • 1 potinho de doce de leite (de boa qualidade)
  • chantilly e coco ralado em tiras – para decorar

Ingredientes do Cupcake de Coco

  • Pré-aqueça o forno e coloque as forminhas de papel na forma para cupcakes.
  • Misture a farinha, fermento e sal. Acrescente o coco ralado e reserve. Em outro recipiente bata (com velocidade média-alta) a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos um a um, a clara e a essência. Mude a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura da farinha (peneirada) alternando com o leite de coco.
  • Coloque a massa nas forminhas, preste atenção para não encher demais.
  • A medida exata é de uma colher de sopa cheia.
  • Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, a massa fica bem branquinha não espere dourar muito.
  • Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
  • Para rechear é simples, com uma faca faça tire um pedacinho do meio do bolinho, utilizando bico de confeiteiro pequeno insira o doce de leite e depois coloque a tampinha de massa por cima.

Ingredientes do Cupcake de Cereja

  • 180 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
  • 200 g de açúcar refinado
  • 4 ovos grandes
  • 120 ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
  • 240 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
  • 200 g de confeitos de chocolate

Como Fazer o Cupcake de Cereja

  • Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e um ovo até obter um creme.
  • Junte os outros ovos, um a um, e bata por três minutos.
  • Desligue a batedeira e pegue uma espátula ou uma colher de pau.
  • Misture os demais ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Distribua a massa em formas próprias para cupcakes.
  • Asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que estejam dourados.
  • Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar.

Decoração:

Uma decoração rápida e gostosa pode ser feita com o chantilly e coco ralado para dar um charme.

Podemos também fazer um brigadeiro e espalhar por cima com a ajuda de uma colher ou um bico de confeitar.

Ingredientes do Cupcake de Micro-Ondas

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 1/3 xícara de leite
  • 1/3 xícara de óleo
  • 1 ovo

Como Fazer o Cupcake de Micro-Ondas

  • Em um recipiente, passe pela peneira o a farinha, o açúcar e o fermento, acrescente o ovo, o leite e o óleo
  • Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque na massa
  • Misture muito bem e coloque em forminhas de papel
  • Leve ao micro-ondas por 2 minutos
  • Decore conforme sua preferência

Ingredientes do Cupcakes de chocolate e morango

  • 5 ovos
  • 200 gr de açúcar amarelo
  • 250 gr de farinha com fermento
  • 50 gr de cacau em pó
  • 80 gr de chocolate branco partido em pedaços pequenos
  • 150 gr de morangos
  • 50 gr de açúcar
  • Morangos para enfeitar

Como Fazer o Cupcake de Chocolate e Morango

  • Num recipiente misture bem os ovos com o açúcar amarelo.
  • Adicione a farinha, o cacau e os pedaços de chocolate branco, mexendo sempre entre cada adição.
  • Encha forminha plissadas com este preparado e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, até que fiquem cozidos. Retire e reserve.
  • Num tacho, deite os morangos e o açúcar e leve ao lume.
  • Deixe ferver até que estes se desfaçam praticamente. Retire do lume e triture.
  • Coe para dentro de uma taça e deixe arrefecer um pouco.
  • Coloque a geleia de morango numa seringa e recheie os cupcakes.
  • Enfeite com  morangos

Ingredientes do Cupcake de Cupuaçu coberto com Nutella

  • 125g manteiga em temperature ambiente
  • 165g açúcar
  • 1 colher chá extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 200g farinha de trigo peneirada
  • 1 ¼ colher chá fermento para bolo peneirado
  • 125ml xícara leite
  • 100g de cupuaçú puro em polpa
  • Pré-aqueça o forno – 180oC.

Como Fazer o Cupcake de Cupuaçu coberto com Nutella

  • Bata o açúcar com a manteiga por uns 12 minutos ( não menos que isso) para que fiquem bem macias e de cor bem clara.Acrescente os ovos, um por um, batendo bem após cada adição.
  • Depois acrescente a farinha de trigo, fermento e leite e bate até que misture bem , sem exagerar para não ficar com uma massa pesada.
  • Por fim acrescente a polpa de cupuaçú e misture bem com uma colher.
  • Divida a massa igualmente pelas forminhas de muffin – lembre-se de encher somente 2/3 da forma, e leve ao forno por uns 18 minutos. Faça o teste do palito e retire do forno assim que o palito sair seco.
  • Deixe esfriar um pouco na forma e depois transfira para uma grelha.


A  cobertura foi Nutella, confeitinhos de miçangas coloridos e cerejas.

Ingredientes do Cupcake de limão e kiwi

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga/margarina em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo e uma gema*
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de suco concentrado de limão
Recheio:
  • 1/2 caixinha de leite condensado
  • 1/4 de xícara (chá) de limão
  • Cobertura:
  • 1 clara*
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá de água)
  • fatias de kiwi para decorar

Como Fazer o Cupcake de Limão e Kiwi

Massa

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média
Coloque as forminhas de papel para cupcakes dentro da assadeira de metal
  • Misture o suco de limão  ao leite e deixe descansar por 15 min em temperatura ambiente, deixe na geladeira até a hora de usar (buttermilk).
  • Bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo, acrescente o ovo e a gema  e bata em velocidade alta por mais 5 minutos.
  • Desligue a batedeira, acrescente a farinha e o buttermilk alternadamente, mexa com um fuet ou colher de pau, DELICADAMENTE.  Preencha as forminhas com a massa, lembrando de deixar um espaço de um dedo para que o bolinho possa crescer. Leve ao forno por 20-25 minutos (e faça o teste do palito).

Recheio:

  • Misture o leite condensado e o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Pronto, só rechear os cupcakes.

Cobertura:

  • Bata a clara em neve. Leve ao fogo o açúcar e a água até caramelizar e ficar em ponto de bala firme.
  • Com a batedeira ligada, acrescente o caramelo em fio e bata em velocidade máxima até que a tigela esfrie. Cubra os cupcakes e decore com as fatias de kiwi.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média
  • Coloque as forminhas de papel para cupcakes dentro da assadeira de metal
  • Misture o suco de limão  ao leite e deixe descansar por 15 min em temperatura ambiente, deixe na geladeira até a hora de usar (buttermilk).

Ingredientes do Cupcake de Batata doce com Coco

  • 1 xícara de chá de açúcar;
  • 2 tabletes (200 gr) de Claybom;
  • 3 ovos (separamos a gema da clara);
  • 1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco;
  • 350 grs de batata-doce cozidas e amassadas;
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
  • 1 xícara de chá de coco ralado;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Como Fazer o Cupcake de Batata Doce com Coco

  • Bata as claras em neve e reserve .
  • Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até obtermos um creme bem homogêneo. Sem parar de bater, junte as gemas, adicione a batata-doce e o leite de coco e bata mais um pouco.
  • Acrescente a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento em pó.
  • Finalmente coloque  as claras em neve. o fermento e as claras devem ser misturados levemente.
  • Arrume nas forminhas. Em alguns, coloque uma colher de café de geleia de maracujá (se preferir).
  • Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC até passar no teste do palito.

Ingredientes do Cupcake de Manga

  • 3 copos de farinha de trigo
  • 2 mangas picadas (usei a palmer)
  • 1 1/2 copo de açúcar
  • 8 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente
  • 4 ovos (separe as gemas das claras)
  • 1 colher de sopa de fermento.

Como Fazer o Cupcake de Manga

  • Bata as claras em neve e reserve
  • Bata todos os outros ingredientes, menos a farinha, no liquidificador. Bata bem!
  • Misture o creme com a farinha de trigo delicadamente e acrescente as claras em neve com a ajuda de um fouet.
  • Coloque a massa em forminhas de papel forneáveis, forminhas que devem estar dentro de formas de empada.
  • Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos ou ate que você perfure um palito de dente dentro da massa e o mesmo saia limpo e seco.

Cobertura:

  • Marshmellow
  • 2 xícaras (chá) de açucar =340g
  • 1/2 xícara (chá) de água =100ml
  • 4 claras
  • Numa panela média,misture o açucar com água
  • e leve ao fogo para ferver até obter o ponto fio.
  • Numa batedeira,bata as claras em neve e vá juntando a calda aos poucos,sem parar de bater até ficar picos firmes.

Ingredientes do Cupcake de cenoura com Cobertura de Queijo

Para a cobertura:

  • 50 g de chocolate branco
  • 225 g de cream cheese, amolecido
  • 1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de essência de laranja
  • 4 xícaras (500 g) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) (30 ml) de creme de leite
  • Para a massa:
  • 2 ovos, batidos rapidamente
  • 1 1/8 xícara (225 g) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 xícaras (250 g) de cenoura ralada
  • 1/2 xícara (120 g) de abacaxi em conserva picado
  • 1 1/2 xícara (190 g) de farinha de trigo
  • 1 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada
  • 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 xícara (100 g) de nozes picadas

Como Fazer o Cupcake de cenoura com Cobertura de Queijo

  • Preaqueça o forno a 180 ºC.
  • Unte uma forma para 12 muffins ou forre com forminhas de papel.
  • Em uma panela pequena, derreta o chocolate branco em fogo baixo.
  • Mexa até que ele esteja totalmente derretido e liso. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Em uma tigela, bata o cream cheese com a manteiga.
  • Acrescente o chocolate branco, 1 colher de chá baunilha e a essência de laranja.
  • Aos poucos, vá adicionando o açúcar de confeiteiro e misture até obter um creme homogêneo.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite.
  • Numa vasilha bata os ovos, o açúcar comum e o açúcar mascavo.
  • Depois misture o óleo e a baunilha. Adicione a cenoura e o abacaxi.
  • Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre.
  • Ponha esses ingredientes na vasilha com a cenoura.
  • Misture bem a massa e acrescente a metade das nozes. Ponha a massa nas forminhas untadas para muffins.
  • Asse os bolinhos no forno preaquecido durante 25 minutos ou até que um palito espetado no meio da massa saia seco.
  • Coloque os bolinhos sobre uma grelha e deixe que esfriem completamente.
  • Em seguida, espalhe a cobertura e polvilhe com as nozes que estão sobrando.
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